I hjertet af Kaffehuset på Johannes Larsen Museet er det ikke blot maden, der er i fokus, men også en tæt integration af lokale råvarer. Pernille Sommer, køkkenleder i Kaffehuset, tager ofte turen op til museets frodige køkkenhave for at finde friske ingredienser og inspiration til menukortet. Denne have bugner i disse måneder af grøntsager og blomster, dyrket med omhu af frivillige, der holder den i topform.
Køkkenhaven, der blev etableret i 2016, ligger smukt placeret ved siden af Svanemøllen på Møllebakken. Siden da har engagerede frivillige passet haven, og flere af dem har været med helt fra begyndelsen. Deres engagement sikrer Kaffehuset adgang til friske, sæsonbestemte råvarer, der bliver brugt i caféens retter.
Frivillige som drivkraften i haven
De frivillige spiller en helt central rolle i driften af køkkenhaven, og uden deres indsats ville haven ikke blomstre på samme måde. Deres arbejde strækker sig langt ud over almindeligt havearbejde; de bidrager også med viden om planter, gode idéer til nye afgrøder og en passion for at videreføre haven som en levende del af museet. Mange af de frivillige mødes regelmæssigt for at planlægge årets afgrøder og diskutere, hvordan haven kan udvikles, så både gæster og personale i Kaffehuset får glæde af de bedste råvarer. Det er et fællesskab baseret på kærlighed til både mad og natur.
”Samarbejdet med de frivillige er fantastisk. Der kommer mange gode idéer, når køkkenhaven besøges. Det er en stor fornøjelse at hente friske råvarer og samtidig snakke med de frivillige,” fortæller Pernille Sommer.
Det tætte samarbejde betyder, at menukortet i Kaffehuset ændrer sig i takt med sæsonens råvarer.
En historisk køkkenhave
Køkkenhaven på Johannes Larsen Museet er ikke en moderne tilføjelse. Johannes og Alhed Larsen havde også i deres tid en frodig køkkenhave, der spillede en stor rolle i familiens dagligdag. Her blev der dyrket alt fra klassiske grøntsager som gulerødder og ærter til mere eksotiske afgrøder som auberginer og blå kartofler.
Ligesom i dag var køkkenhaven fyldt med blomster og krydderurter. Flere af de samme planter, som Larsen-familien dyrkede, kan stadig findes i haven. Gæsterne i Kaffehuset har blandt andet i sommermånederne nydt blå kartofler fra køkkenhaven som tilbehør til deres fiskefrikadeller.
Denne unikke kombination af historie, natur og gastronomi gør Kaffehuset til en helt særlig oplevelse. Med køkkenhavens friske råvarer på tallerkenen får gæsterne en smagsoplevelse, der er dybt forankret i både fortid og nutid.
Læs mere om Kaffehuset her.
